Salumi veneti
Prodotti DOP famosi in tutto il mondo

Piatti Tipici 19 apr 2019

Come per molti altri prodotti tipici del Veneto anche i salumi hanno ricevuto il riconoscimento del marchio DOP Denominazione di Origine Protetta, è il caso del salume veneto per eccellenza: la Soppressa Vicentina DOP. Sebbene anche gli altri tipi d’insaccati di produzione delle aziende agricole venete non siano da meno, la soppressa vicentina rappresenta egregiamente la categoria, viene prodotta con le carni di suini allevati esclusivamente allo stato brado sul territorio vicentino, hanno un’alimentazione rigorosamente controllata.

Prosciutto Veneto Berico Euganeo DOP, ha ricevuto il riconoscimento del marchio DOP da parte dell’Unione Europea dal 1996, è un prosciutto crudo la cui zona di produzione è la pedecollinare berico-euganea al sud delle province di Padova Vicenza e Verona, il disciplinare impone che tutte le fasi della sua lavorazione avvengano rigorosamente in questa zona, è un prosciutto crudo di un bel colore rosa, dal sapore dolce e poco sapido.

La Luganega Trevisana, è un tipo di salsiccia che , lo dice il nome stesso, ha la sua zona di produzione nella provincia di Treviso, ma se ne produce di qualità simile in tutto il Veneto e un salume tipico veneto, le cui tradizioni di preparazione risalgono al Medioevo quando si producevano già due tipi di Luganega, la Luganega da Riso, un tipo di salsiccia più delicata adatta ad essere cucinata con il riso, nel Medioevo si trattava di una minestra mentre oggi è più un risotto morbido detto “all’onda”, e la Luganega da Rosto preparata con una parte di pancetta senza cotenna ed una parte di carne magra del suino.

La Brasolara è un tipico salame a impasto crudo di carne suina di forma cilindrica al centro del quale viene posto un filetto, ben visibile al taglio per cui la parte magra è ben distinta da quella grassa, il filetto è insaporito con cannella, chiodi di garofano e sale strofinando il condimento manualmente.

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20 mag 2019

Prodotti tipici

Alla scoperta degli asparagi del Veneto
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Percorrendo la regione Veneto, degustando i piatti tipici della cucina tradizionale Veneta, ci possiamo rendere conto di quanto il Veneto sia ricco di prodotti tipici che hanno via via meritato la D.O.P. Denominazione di Origine Protetta >>
20 mag 2019

Il riso del Veneto

Eccellenza italiana
Piatti Tipici
“I risi se mete suso a bonora,
acciò che i cressa,
acciò che i fassa fazion…
li fa boger tre ore:
e mezza lira de risi basta per otto o nove persone”


cit. Carlo Goldoni “Sior Todero”
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20 mag 2019

Il Rosso di Chioggia

Un Radicchio da scoprire
Piatti Tipici
Il Radicchio di Chioggia è diretto discendente dell’incrocio tra l’insalata Scarola ed il Radicchio Rosso di Treviso, anch’esso ha ricevuto il marchio IGP d’Indicazione Geografica Protetta ed è tutelato dal Consorzio >>
20 mag 2019

La Soppressa Vicentina

Prodotto tipico veneto DOP
Piatti Tipici
Il primato di questo insaccato alla città di Vicenza ed a tutta la sua provincia, deriva prima di tutto dalle testimonianze storiche che ci sono pervenute, in un dipinto, “Cristo in casa di Marta Maria e Lazzaro” (1577), del pittore >>
19 apr 2019

Zampone e Cotechino

Un must non solo a Capodanno
Piatti Tipici
Entrambi insaccati, lo Zampone viene contenuto nella zampa anteriore del maiale con tutta la cotenna, il Cotechino è avvolto nel budello di maiale, normalmente per entrambi il contenuto è identico e può variare per condimento, viene >>
19 apr 2019

Salumi veneti

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I formaggi tipici veneti

Sapori unici tutti da scoprire
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La regione Veneto è molto ricca di aziende casearie, grazie anche alla conformazione del suo territorio di montagna e di valli ricche per i pascoli, molte delle aziende sono piccole realtà che utilizzano esclusivamente il latte prodotto >>
09 apr 2019

Piatti tipici di Venezia

Cosa mangiare in Laguna
Piatti Tipici
Essendo Venezia sull’acqua è inevitabile che la sua cucina, i suoi piatti tipici siano a base di pesce, pesce pescato in laguna, i Gò pesciolini che si cucinano con il risotto oppure con cui si usa fare il brodo di Gò, >>
09 apr 2019

Cucina veneta

I primi piatti
Piatti Tipici
Girovagando per il veneto ogni provincia ha la sua tipicità in cucina, un elemento comune a tutte è il “Riso”, fu proprio il Veneto Giovan Battista Spolverini, poeta con il suo trattato “la coltivazione del riso “(1758) ”Te, dono almo >>
09 apr 2019

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Alcuni degli ortaggi predominanti, dei contorni della cucina veneta, hanno ricevuto nel tempo il marchio DOP, IGP e IGT primo fra tutti

• il Radicchio rosso di Treviso sia quello tardivo che quello precoce
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09 apr 2019

Cucina veneta

I secondi
Piatti Tipici
Se si vuole seguire l’onda, parlando di eccellenze della cucina veneta, a proposito di secondi piatti citeremo, ancora una volta

• Il Bacalà alla Vicentina, ricordo che per i vicentini l’elemento principale del piatto è il Bacalà, >>
09 apr 2019

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Veneto, Venezia= Carnevale, in tema di dolci se ci troviamo a Venezia per il Carnevale dobbiamo e dico dobbiamo gustare le deliziose “Fritoe/Fritole” da sempre ritenute dolce nazionale di Venezia, erano prodotte dai Fritoleri che nel >>